水分活度仪

 水分活度仪(水活性仪,水分活度测定仪)

   

水分活度仪测定的指标-水分活度(水活性),其定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水.它影响物质物理、机械、 化学、微生物特性,这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象.食物上架寿命、 颜色味道、维生素、成分、香味的稳定性;霉菌的生成和微生物的生长特性都能直接受水活性值影响。

水分活度(水活性)事实上与平衡相对湿度含义一致,但它不是以 0…100%RH 标志 , 而是以 0….1.0 Aw 标志。平衡湿度定义为没有了物质与空气中水的交换情况下,由周围空气获取的湿度值。

水分活度(水活性)是一个直接影响食品保质期的临界因素,温度、 pH 值和其他一些因素会影响食物中有机体的可能的增长及增长率,然而,水活性通常是最有影响力的一个因素。如果我们能测出食物中水活性我们就能预知哪种微生物是导致食物腐败的潜在原因,并能分检出来。让我们考虑一下水活性值为 0.81 的蛋糕,其保质期为 2 1 ℃时 24 天。如果水活性提高到 0.85 ,这些指标将降低为 2 1 ℃ 时 12 天。这表明是水活性决定了微生物生长率。 .

水活性值和细菌繁殖

aw = 0.91 … 0.95 细菌最多

aw = 0.88 酵母最多

aw = 0.80 霉菌最多

aw = 0.75 喜盐细菌

aw = 0.70 osmiophile 酵母

aw = 0.65 xerophile 霉菌

用等温吸附线解释一下水份含量和水活性

水份指固体物质中水的重量百分比,它和水活性之间存在着如右图(等温吸附线)的关系,如果有条件,在一个固定温度下,对同一种材料进行水活性和水份的全面测试,这个图是唯一的,两者之间是对应关系,但事实上,很多天然原料和食品的成分、化学性质都不可能完全一致,如果关心的是水的比例,则测量水分,如果关心物质对水的吸附和同外界的交换情况则测水活性,我们的水分活度仪水活性设备使用方便,不论在现场还是在实验室。

水分活度等温吸附线


食品,饲料,医药等行业及学校研究所测定分析食品药品等产品的水分活度(水活性),用于保证产品的货架期保质期的指标数字化,水分活度仪是用密闭的测试空间内温湿度平衡的原理,为您提供可靠地水分活度(水活性)数据支持。

我们的水分活度仪,采用世界先进的进口传感器技术,提供优秀的准确性,同时领先的科学算法为你提供最快3分钟,典型5分钟的快速响应结果。


便携式为你提供方便现场和实验室都可以使用的水分活度仪产品,同时提供电池和电源适配器供电,满足大多数场合使用的一款水分活度仪

台式水分活度仪为您提供多达5个测试通道,方便多样品的快速多任务同时操作,达到快速高效的效果,满足各种测试水分活度的使用



水分活度仪
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便携式水分活度仪AWTESTER  台式水分活度仪AWLAB

 

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