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测量咖啡包装中的残余氧和二氧化碳

 测量咖啡包装中的残余氧和二氧化碳

 
 
 
包装咖啡时应该考虑什么?
 
 
咖啡是一种非常复杂的产品。咖啡的香味,口味,烘焙和包装技术等,有许多因素影响咖啡的味道,以及它的新鲜度。虽然我们不给予具体的产品建议,但是分析顶产品空包装内残余氧和二氧化碳会给你一些强大的信息来决定什么是最好的咖啡。
 


是什么决定了咖啡在发霉之前会持续多久?


咖啡的保质期取决于几个关键的方面,包括暴露于空气(特别是空气中的氧气),水分,热量和光。老化的咖啡是氧化所致,而其他因素更加速这一过程。咖啡储存在氮气下,在阴凉干燥的地方会给你最长的保质期。


真空密封用氮气冲洗有什么好处?


烘焙后立即开始排放二氧化碳。关闭放气过程的最后几天,这意味着真空包装的咖啡还没有打包后立即烘烤(否则袋充气/爆炸)。所以,虽然这是事实,真空包装的咖啡将有助于保持它的保质期,人们普遍认为地图(气调包装)咖啡是新鲜的。


让它全部出来…


许多咖啡公司选择在包装线上安装抽气阀允许单箱出气。这些阀门确保包装不过度膨胀,同时使氧气排出。正因为如此,一些公司在意包装内CO2水平感兴趣,而其他人只关注与氧的去除。quantek仪器提供几款气体分析仪测试。901(手持)和905(台式)氧气含量,而907型(便携式)和902d(台式)对氧气和二氧化碳的含量。


我的咖啡包里应该留多少氧气?


我们的大多数咖啡顾客试图在他们的咖啡包中“尽可能少的氧气”。然而,2-3 %似乎是可以接受的范围。考虑到小于3%的数值,您购买或者选择包装材料和方法的时候,聪明的抉择是至关重要的。


coffee分析师,咖啡的包装和保质期,3月09日2017

 
 

标签: 咖啡的包装和保质期  


 
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